Еда и благополучие

Еда всегда оказывала большое влияние на повседневную жизнь. Производство и потребление пищи занимает центральное место в любом обществе. Покупка, приготовление и прием пищи считаются важными социальными действиями, а иногда являются и маркерами социальной идентичности. Именно этот каждодневный обычай дает науке о пище свое значение, способствуя созданию многопрофильной науки.

В основе любого вопроса, связанного с продуктами питания, ЕС рассматривает потребителя в качестве важной заинтересованной стороны в целой цепочке питания.

Вот почему ЕС поддерживает качество и безопасность пищевых продуктов. Как следствие, в седьмой Рамочной исследовательской программе (FP7) отражаются новые перспективы для продовольствия, здоровья и общего благополучия.

Исследование еды рассматривает сохранении доступной, безопасной, здоровой и питательной поставки продовольствия в условиях демографических изменений: растущего населения мира и растущей урбанизации.

Спрос на еду

Спрос на продовольствие, как ожидается, увеличится на 70% до 2050 года, и многие из сегодняшних систем производства продовольствия уже поставили под угрозу потенциал планеты произвести достаточно продовольствия в будущем. Согласно прогнозам, потребление мяса, например, как в развитых, так и в развивающихся странах удвоится с 229 млн тонн, произведенных в мире в 1999/2001 до 465 млн тонн в 2050 г. В будущем продукция животноводства все более будет зависеть от конкуренции за природные ресурсы, особенно земельные и водные. В тоже время есть крайняя необходимость уменьшить зависимость от ископаемых энергетических ресурсов, воздействие на окружающую среду и решить социальные проблемы, касающиеся благополучия животных. Развитие области разведения питания и здоровья животных будет способствовать повышению потенциального производства и еще большей эффективности. В этом отношении инструменты молекулярной генетики, вероятно, имеют значительное влияние, в частности в селекции при помощи маркеров, которые трудно измерить, например, качество мяса и устойчивость к болезням. Наличие более аннотированных геномных последовательностей большинства видов скота и уменьшение цены секвенирования предлагают беспрецедентные возможности для новых достижений в эволюционной биологии, животноводстве и области животных моделей для человеческих заболеваний.